مسافر24 بهترین تجربه سفر

خوراک لوبیا چشم بلبلی هندی

رایج ترین غذای سنتی که با لوبیا چشم بلبلی می پزند همان لوبیا پلوی شیرازی است ولی هندی ها این لوبیا را در غذاهایشان زیاد استفاده می کنند. یکی از این نمونه ها همین خوراک خوشمزه لوبیا چشم بلبلی است.

مجله آشپزی مثبت - ملاحت احسنی: رایج ترین غذای سنتی که با لوبیا چشم بلبلی می پزند همان لوبیا پلوی شیرازی است ولی هندی ها این لوبیا را در غذاهایشان زیاد استفاده می کنند. یکی از این نمونه ها همین خوراک خوشمزه لوبیا چشم بلبلی است که اگر اهل خوردن غذاهای پر ادویه و تند و تیز هستید پیشنهاد می کنیم آن را از دست ندهید. این خوراک علاوه بر لوبیاچشم بلبلی انواع و اقسام سبزیجات فصل را هم دارد .

مواد لازم برای 4 نفر

4 ق س روغن مایع مخصوص سرخ‌کردنی
2 عدد پیاز متوسط (پوست‌کنده و ریز خرد شود)
225 گرم سیب‌زمینی (پوست کنده و نگینی خرد شود)
450 گرم هویج (پوست کنده و نگینی خرد شود)
2 ساقه کرفس (خرد شود)
2 عدد کدو (پوست کنده و درشت خرد شود)
1 عدد فلفل دلمه‌ای ( ریز خرد شود)
2 حبه سیر (رنده شود)
2 ق چ پودر تخم گشنیز
2 /1 ق چ فلفل قرمز
2 /1 ق چ پودر کاری
5 پیمانه آب مرغ
400 گرم لوبیا چشم‌بلبلی
گشنیز تازه خردشده برای تزئین
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:


1. لوبیا چیتی را پس از پاک‌کردن بشویید و داخل قابلمه کوچکی حاوی مقداری آب بریزید و بگذارید تا بپزد. سپس روغن را داخل تابه‌ای روی اجاق گاز داغ کنید و تمام سبزیجات خردشده جز کدو و فلفل دلمه‌ای را در آن بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا به مدت 5 دقیقه تفت داده شود. در طول این مدت، مواد را هم بزنید تا نسوزد. پس از آن سیر، پودر تخم گشنیز و فلفل قرمز را به مواد اضافه کنید و بگذارید یک دقیقه دیگر نیز حرارت ببیند. مخلوط‌کردن مواد را فراموش نکنید.

2. قابلمه‌ای را آماده کنید و آب مرغ را به همراه کمی نمک داخل آن بریزید و سبزیجات تفت‌داده شده را به آن اضافه کنید. شعله اجاق را زیاد کنید تا آب مرغ جوش آید، سپس شعله را کم کرده و در قابلمه را بگذارید و به مدت 25 دقیقه صبر کنید تا مواد کمی پخته شوند. هرازگاهی آن را هم بزنید.

3. پس از طی این مدت، لوبیا چشم بلبلی پخته‌شده و کدو و فلفل دلمه‌ای خردشده را به این مخلوط اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و دوباره به مدت 15 دقیقه دیگر یا تا زمانی که همه سبزیجات کاملا بپزند روی شعله اجاق گاز قرار دهید.

4. یک و یک چهارم پیمانه از مواد سوپ را داخل دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید تا به‌صورت مایه‌ای خمیری‌شکل درآید. سپس این مایه خمیری را به بقیه مواد سوپ برگردانید و دوباره حرارت دهید تا از هم باز شده و در سوپ پخش شود. به این ترتیب، سوپ جاافتاده و غلیظ‌تر می‌شود. در پایان سوپ را در ظرف موردنظر بریزید و سطح آن را با کمی گشنیز خردشده تزیین کنید.